1ヶ月前に伺った西新宿の赤獅子にさっそく別の酒友たちと再訪することになりました。
こちらのお店はお料理が大将のおまかせなので、いつ訪れても新しい味に出会えます。何度でも通えるお店。
旬が盛り込まれたおまかせコース
今回ももちろん飲み放題付きのコース7500円で。アラカルトで1000円以下のドリンクは何でも飲み放題！
なのでプレモルも飲み放題。あまりの暑さに、最初はやはりビールで。
今日のお通しは…
鶏ささみとパプリカとの胡麻和え、ゴーヤといんげんのおかか和え、いぶりがっこチーズ、牛肉の肉団子。
このお通しと、日本酒2合で3000円のちょい飲みコースも。でも2合…結構多いからちょい飲みなのか(^_^;)
お酒メインで楽しみたい人や二次会にはいいかもしれません。
日本酒に合うお通しですが、もちろんビールにも。久しぶりに食べたいぶりがっこチーズが美味すぎる。
早速、日本酒に行きます。前回と一緒で、最初はいつもの磯自慢本醸造。
ということで、今日もよろしくお願いします。
そして、日本酒といったら…豊洲で直接仕入れている鮮度抜群のお刺身。
今日は、ぶり、すずき、かつお、サーモン、鯛の5点盛り。
相変わらず美しすぎる脂の層をアップで。ブリはこの季節なのに脂がノリノリでした。
そして持ち上げる。美しいサシ。
こちらも飲み放題に入っているお酒。まさかの「北雪 大吟醸 YK35」。
酒造好適米の山田錦を35%まで磨き上げ、長期低温醗酵で生まれた手造りの大吟醸酒ということで、お値段もかなりお高め。
華やかで甘美な味わい。これは贈り物用では…太っ腹。
かぶの旨煮。
といっても大ぶりの鶏もももたっぷり。お出汁が美味しすぎて、これで飲めますね。みんな完飲。
土用丑の日が翌日ということで、鰻が…( TДT)
高菜の冷奴、鴨のベーコン。そして鰻は山椒とわさびの味違いとニクい食べ比べ。
鰻も肉厚で、頬張ると自然に笑みがこぼれます。鴨もスモークが効いていて柔らかい。
今回は20年前の久保田翠寿を飲み比べ
前回同様、久保田翠寿の飲み比べ開催。
今回は、前回の23BY、18BYに加え、04BYも。20年前の久保田。
この日は美しいオーナーさんも、連れてきてくれた常連さんのために同席してくれました。
妊娠中で臨月なのにありがとうございます。
今回も色々飲み比べてみましたが、23BY、18BYの5年差は僅差に感じました。
23BYのほうが、フレッシュ感があり苦みや渋みをちょっと多めに感じるくらい。
さすがに04BYはかなり熟成していて、お燗にしたらいいかも…な味わい。
ところが、04BYのもう1本のほうが、1ヶ月の違いなのですが味が丸っこくまとまっていて、別の熟成をしていました。香りも違うくらいで、どうなってんだ！
ロットの違いなのか、それとも熟成環境の違いなのか。多分後者のような気がします。
やっぱり久保田って品質管理が徹底されているお酒だと思うので、ロットの差はあまりなさそうな。日本酒ってやっぱり深いなぁ。
お店のスペシャリテが満載
お店のスペシャリテだという、さつまいもの天ぷら。そして穴子の天ぷら。モリンガ塩で。
さつまいもの天ぷら。この大きさの天ぷらって、高級店のやーつ。
先に蒸してから揚げているそうですが、ほくほくじゃなくて、ねっとり～。甘みも水分も凝縮されています。
穴子もふっくらで柔らかく、塩を多めに食べると日本酒がはかどります。
前回も飲んだ花巴。水酛☓水酛は貴醸酒でみりんみたい。
そして前回も大興奮だった、自家製ハムカツ。
安定の美味しさ。ハムというか、コンビーフというか、この厚切りから溢れる旨味がたまりません。
連れてきてくれた常連さんは、ハムカツに合わせるのはコレ。ダバダ火振。栗焼酎。
確かに日本酒よりも、口の中の油をすっきりさせてくれるかも。
日本酒で合わせる派は、店主さんにおすすめを聞いて。やっぱり辛口がおすすめされてました。茨城の一人娘。
47都道府県の日本酒をすべて揃えるお店ですが、茨城でこのチョイスって面白いですよね。
この日は全員がブロガーだったので、みんなで写真撮ってますよ…
もう一つが、岐阜の百十郎赤面。
大辛口純米酒。日本酒度が+12と高いのが特長。酸も多めで揚げ物にはぴったりかも。
2本の辛口、揃い踏み。
シメは海鮮ゴマ茶漬け。
鯛茶漬けのように、ゴマダレであえてあります。鯛も入っていたと思うけど、鰤の存在感が多めです。
最初は一口そのままで頂いて…
やっぱりお出汁をかけて、サラサラっといただきます。
溶けたゴマダレとお出汁がご飯と一体になってこれまた美味。お米の甘さとお魚の鮮度も手伝って、至福のひととき。
デザートにりんごのコンポートと、結ゆいの酒粕かりんとう。
酒友がどこからか仕入れてきた限定品。
今回はお腹いっぱいになりすぎて、日本酒はちょっと控えめだったかも…胃と肝臓を鍛え直して、リベンジします。
最後に…お店に並ぶお酒の棚。
火入れはこっちに置いているのかな。47都道府県を随時揃えているのはすごいです。
大将のおすすめコース。丁寧な仕事に旬と気遣いを盛り込んで、人の温かさを感じるお料理と構成です。
次はどんなお料理を食べさせてくれるのか楽しみです。季節の変わり目ごとに訪れたいお店のひとつです。
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