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ちょい飲みにも、しっかり食べ飲みにも
久しぶりにプラットスタンド酛さんにお邪魔しました。
吉祥寺のアーケードに入ってすぐ。シュープラザという靴屋さんの地下です。
美味しいお酒と手の混んだ美味しいおつまみを楽しめるので、ちょい飲みにもぴったりですが、今回はまあまあしっかりめに飲食しました。
日本酒メインですが、ビールも美味しいです。
お通しは鯵の南蛮漬け。
お通しの手を抜いているお店は最初から期待薄。しっかり1杯飲めるおつまみが嬉しいです。
考えられた一品おつまみが多いのでいつも迷うのですが、今日は「サーモンといくらの塩辛」をオーダー。
親子の塩辛というより、塩麹漬けって感じかな。
ねっとりとしたサーモンの質感と適度な塩分で、お酒が進む一品です。
燻製おつまみがラインナップ
新宿酛でも燻製のおつまみが美味しいですが、プラットスタンドにも燻製おつまみが登場!
こちらは、燻製ポテサラ。
厚切りのベーコンがたっぷりで、強めの燻製香。ポテトを燻製しているのかしら。
フライドオニオンの食感あって、口の中が賑やかで楽しい。
玉ねぎの燻製山椒味噌添え。
飴色に焼かれた玉ねぎはジューシーで甘美。そこに山椒味噌のピリ辛と塩分、そして燻製された味噌の香り。
計算されたお料理で、日本酒を誘いますよ。
ということで、早速新潟加茂錦の荷札酒をオーダー。
ダンチューでも巻頭特集を飾った若き杜氏が作った今どきテイストのお酒。
お次は、新潟高千代の森のくまさん。
森のくまさんという銘柄は、山形の栄光富士にもありますが、こちらは原料米が「森のくまさん」。
調べたら、熊本産の飯米のようですね。
1801酵母を使っているからか、キレイで華やか目。
飯米を使ったお酒も上手に作る蔵が多く、酒造好適米と変わらないくらいになっていますね。
知人は川鶴をチョイス。両方黒ラベルでシックな並び。
知人は青魚が嫌いだそうで…
でもこれなら食べられるとのことで、イナダ。ブリの子供ですね。超さっぱり。
いぶりがっこチーズ。こちらも一応燻製おつまみかな。
上に刻んだ塩こんぶが乗っているのがいいですね。塩味と旨味、さらにゴリッとした食感が追加されます。
お店で出てくるポテサラって水分が出ないように、きゅうりや人参などの野菜よりも、漬物や乾物を混ぜ込んでいるものが多くなっている気がします。
山形米鶴のわたしさくらんぼ。
赤色麹で仕込んだ、ロゼワインのようなキュートなピンク。
度数も10度だそうで、軽い飲み口。日本酒ビギナーの女性にも手軽にチャレンジしてほしい!
スペックを見たら、日本酒度-40、酸度が3.4と、実はなかなかの変態酒。
最後に大好きな長野の尾澤酒造さん。19-Diciannove。
幻の「長野B酵母」なるもので醸しているそう。別名アルプス酵母というもので、どうやらD酵母まで開発されているそう。
協会901酵母の変異株で、アルファベットが進むごとに、香り高いお酒ができるみたい。
この蔵の火入れ技術は本当にすごくて、生酒とほとんど変わらないフレッシュさです。
酸が高めで、ぴっちっと直汲みのような炭酸感が、搾りたてで鮮度の高いお酒のように感じるからかもしれません。
ソムリエさんのコメントがあったけれど、ちょっと印象違うかな。
スペックもそうだけど、味覚には個人差があるので、自分の官能を信じるほうがいいかもしれません。
グラスのサイズが選べるから、テイスティングは小さいグラス、知ってる銘柄でたっぷり楽しみたい場合は、大きいグラスで。