日本酒好きなら知らない人はいない！という「酛グループ」。
新宿、吉祥寺、Know by Motoと3店舗の店長を経験され、この度独立された島田さんの新しいお店に初訪問。
緊急事態宣言前の駆け込みで、土曜日の昼酒を。
明るく開放的なオープンキッチン
カウンターはアクリル板で仕切って感染対策ばっちり！
窓から光が差し込む明るいオープンキッチン。
私はテーブル席に通されましたが、コミュニケーションも取りやすい適度な距離感です。
お通しとサービス料はなし。
ガッツリ食べるというより、お酒にあうおつまみ多め。昼飲みに来るなら、軽めに食べてきたほうがいいかなという感じです。
かわいい猫コースター。テーブルは4名座れますが、蔓延防止法ルールでこの日は2人飲みです。
早く大勢でワイワイできる日が来るといいなぁと思いつつ…
日本酒の他、ビールやワインも色々揃えています。
お店のラインナップを全部並べてくれました。この日はIPA多め。
迷った挙げ句、あまりに暑かったのに「これ、ジュースですよ」と言われたマスカットビールに決定！
岡山産のマスカット天然果汁を使用とのことで、フルーティなマスカットを存分に感じます。
ピルスナーなので、ごくごく飲みやすく夏にぴったり。
ビールと言ったら、枝豆。朝採れだそうで。塩はかかってなくて、甘くてホクホク。
イソつぶ貝旨煮。柔らかく煮込まれワタの苦味も気にならず良き。
この日ご一緒した方が作った山形「十水」のPB。純米大吟醸だけあって、きれいな酒質ながらボリューミーな味わい。
キレも程よく、魚介にぴったりな味わい。
70ml・140ml･180mlとお酒の量が選べます。うすはりグラスに140ml。1合だとこのグラスになみなみと。
同席者が、お店の方にも振る舞い酒を。新規オープンおめでとうございます。
写真を撮っていたら「これって、2人じゃなくて大丈夫ですか？」って料理人の方が言うのです…一緒に飲むわけじゃないのに、そんな心配…汗
センスが光るお魚とお肴
お刺身の盛り合わせは丁寧な仕事が光る5点盛り。
左からヒラメ（縁側付き）、しめ鯖、うに、中トロ、赤身。
店名に「魚」が入っているだけあって、お魚には力をいれているのでしょう。どれも美しい佇まいで美味しさを自ら表現しています。
酛グループでもおなじみの「とうもろこしの天ぷら」。
じゅわっとあふれる油に、甘くジューシーでサクサクとしたとうもろこしの粒が口の中で弾けます。
新宿酛に初めて訪れた時の思い出のメニューで、合うお酒をオーダーしたところ「長陽福娘」が出てきたのを思い出します。
そういえば、而今も天ぷらにあったなぁと思い出し…また並べてもらいました。
ここからは70mlで、色々試しのみタイム。
何気なく選んだけれど、実は超プレミア酒…でした…汗。白鶴酒造が作った酒米とのこと。
白鶴錦は山田錦と同じ「母を山田穂」、父を「渡船」としている”弟品種”。白鶴酒造が9年間品種選抜を繰り返し800の候補の中から選んだものを2007年に品種登録した酒米です。
山田錦を片親に、品種完了を行った酒米はたくさんありますが、山田錦を越える酒米がなかなか生まれなかったことから、もう一度兄弟品種を得るために交配させました。
特徴は、山田錦に似ていますがアミノ酸や高級アルコールが少なく「やわらかい味わい」になります。
引用：https://www.yajima-jizake.co.jp/products/detail.php?product_id=12160
甘さが大きな特徴とも言える而今ですが、甘みは控えめで、旨味と酸味を豊かに感じました。
立て続けに最近注目株の「楽器正宗 純醸」。
アルコール度数13度で、軽やかに飲めます。ちょっとしたピリッと感があるのでガスが残っていた模様。
うずら卵和風カレー味。
カレーの風味もさながら、下味でしっかり塩分を感じるのでお酒が捗ります。
新酒のメガネ専用。
SNSでたくさん見かけるのに、今までご縁がなく…初めての出会い。
普段は10/1に発売するそうですが、今年は7/1のサケオメに発売。通常版を飲んだことがないので比べようがないのですが、新酒の荒々しさとフレッシュさを携えたお酒のよう。
角がとれていないから、ラベルをドット絵で表現とは。センス良すぎ。
ハイパー干物クリエイター藤間さんのみりん干し。
干物の中でも別次元の美味しさですね。素材の良さに加え、塩分や干し具合の絶妙さ。
一度食べたら、普通の干物に戻れない…って味わいです。
みずみずしい味わいの夏酒で季節を先取り
干物に合わせたお酒をお願いしたら、乾坤一の夏酒が。
「静かな夏の昼下がり 涼を求めて縁側へ 時間が止まったような感覚 冷えた鈴風とともに」
ノスタルジックな裏書きとは裏腹に、駆け込みの昼酒で穏やかに賑わう店内。
締めに「風の森アルファ」の夏の夜空を。
原酒でありながらアルコール度数10％。風の森の華やかさをそのままに、すいすい飲みやすい。
短期決戦で飲みすぎました…ブログをまとめていていつも思うのですが、想像以上に飲んでいる…
ビール、日本酒の他にワイン、焼酎も揃え、お願いすればサワーなどメニューにないお酒も出してくれるとのこと。
夏の休日、明るい空間で、大人時間。「ちょっとした贅沢」な時間が、今は「とっても贅沢」な時間に。
早く昔のままの日常が戻ってくることを祈るばかりです。