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門前仲町のはしご酒、この日のメインはお蕎麦屋さんで鴨鍋を。
厳選された北海道・茨城などのそばの実を毎朝丁寧に石臼引きし、伝統の江戸前蕎麦を提供しているお店です。
日本酒とともにお蕎麦を嗜むのが楽しくなったのは、私が大人になった証。にやり。
気の利いた酒菜とともに日本酒を
とはいうものの、やはり最初はビールを。
店内はリニューアルしたばかりで、木の香りが清々しく、落ち着いてお食事が楽しめる空間。
先付けは、お蕎麦屋さんらしい、板わさ・パストラミの鴨・いくらと大根おろし。
一番嬉しいのは旬のいくら。
ビールを飲み勧めながら、ちびちび食べたいところですが、空腹だったため瞬殺で平らげる大人気なさ。
次に、甘い卵焼き、海ぶどうポン酢、干しうるめいわしとマヨネーズ。
うるめいわしの乾燥っぷりが凄まじく、前歯折れるかと思うくらいでしたが、噛めば噛むほど味が出て病みつき。
マヨネーズで更に油とコクを足して、一心不乱にガジガジしている姿は我ながら、まるで腹ペコのアシカのよう…涙
大人気なさから女っぽさもマイナスさせました…涙
藤井酒造の社長とご一緒していたので、お酒はもちろん龍勢一択。
最初のお店でいただいた八反錦の生もとと米違い（山田錦）も飲み比べ。
さらに備前雄町の生もとも。
最初は冷で頂いていましたが、やはり旨味も酸味も多い龍勢は、お燗が好きです。
飛び切り燗からの燗冷ましで、色々な温度変化で味の違いを楽しみます。
お楽しみの鴨鍋が到着
メインの鴨鍋が到着しました。
最初は大量の野菜とだし汁だけで煮込み開始。
何度もお鍋に鼻を寄せて、お蕎麦屋さんの芳しい出汁の香りに思いをはせます。日本人でよかった…。
野菜たちがくたっとして、あらかた火がはいったら、一気に鴨を投入して、しゃぶしゃぶしていただきます。
鴨がたっぷりすぎる鴨鍋。濃いめのお醤油で甘みが少ないTHE江戸前な出汁。
広島出身の藤井社長と油谷監督は、色の濃いお出汁に昔は抵抗感があったそうですが、昔から江戸っ子はキリッと塩分の効いた味が好みかもしれません。
鴨鍋のだし汁をお蕎麦のつけ汁に
シメに美しい佇まいの二八そば。
「下町の職人さんがつくるお蕎麦」というワードだけで、すでに美味しさが約束されているわけです。
一人でせいろ一枚いただけるので、たくさん食べたい私にも大満足な量。
鴨と野菜の出汁が加わったお鍋のだし汁をつけ汁にして、お蕎麦をいただきます。
野菜の水分で塩分もすっかり和らいでいて、かけそばのようなほどよき塩分濃度で、自分で鴨蕎麦を完成させる要領。
汁も一緒に飲みながらお蕎麦を食べ進めて、あっという間に完食。
お新香を途中に挟んで、フィニッシュ。
お燗酒は、体に優しいので程よく酔いました。お腹はかなりいっぱいでしたが、トドメのもう一軒。
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