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1月にはじめて伺って、衝撃のコスパで圧倒的な日本酒ラインナップが気に入り、早速再訪しました。
前回は、寒かったこともありブリ鍋コースを楽しみましたが、今回は三崎マグロづくしのコースをオーダー。
前回のブリしゃぶコースの様子はこちら↓↓↓
まぐろづくしコース日本酒飲み放題付き4,500円！！
ビールも飲み放題に入っているので、温かい日でもあったのでまずはアイドリング。
美しい泡配分の、サッポロ黒ラベル。
まずはお通し3種類。こちらもまぐろづくし。
まぐろのガツポン酢。ガツは胃袋。
東京でまぐろの内蔵が食べられるお店も珍しい。コリコリ食感で、お肉のガツとの共通点が多い味わい。
まぐろのあご肉ねぎまみれ。
マグロの頭の下アゴの部位です。 カマから口に向かって繋がっている顎肉は、運動量の多い部分のため豊富なゼラチン質と弾力のある食感が特徴。顎肉って火を入れて食べるイメージもあるけれど、生もまた良き。
赤身とはまた一味違った食感で、脂も感じます。希少部位。
まぐろ脳天のカルパッチョ。
メニューには赤身と書いてありましたが、この日は脳天だった模様。ちょっと赤身が多い部分ではありましたが、味わいはほぼ中トロ。ちょっとだけ筋肉質で、歯ごたえがあります。
そろそろ日本酒行きましょうか。とりあえず、最初は映えを狙って好きな銘柄の「こぼし」をオーダー。
友人のオーダー。静岡の磯自慢特別本醸造生原酒。
4月下旬から出荷される通年商品の特別本醸造は、この原酒に加水しアルコール度を少し下げ、約2カ月落ち着かせてから出荷されるそう。フルーツのような派手ではない爽やかな吟醸香。
私のオーダーは山口天美特別純米原酒。とっても好みの味わいでラインナップにあったオーダーしています。
原料米は、麹米に山田錦、掛米に西都の雫を使用。特に「西都の雫」は山口県オリジナルの酒米であり、下関市の山間部が主産地である地元産米を使用。華やかであり派手ではなく、きれいな酸と旨味のバランス。どんな料理も受け止める懐の深さ。
友人のオーダーは、佐賀 光栄菊 純米吟醸 月光。
こちらも最近ナウてのお酒で、天然乳酸仕込みでちょっと強めの酸が特徴。
前回のグラスからバージョンアップして、三段重ねになっています。1合以上あるそうで、単品のオーダーでも900円と格安です。
並々お願いします。酒の水面が美しい～。
今回は金曜日に伺ったこともあり、お店が満席で、瓶を持ってきてもらうのはここまで。
この日のラインナップはこちらでした。ブランド酒が多いので、単品で頼んでもリーズナブルに感じます。
左が飲み放題のお酒で、右は課金になるハイブランド酒。新政も3種飲み比べなどがあり、今度チャレンジしたいところです。
彩り野菜まぐろの肉味噌添え。
肉と変わらない旨味のまぐろの肉味噌。初めて食べました。初夏を感じるみょうがやみずみずしいきゅうりが、ちょっとこってりとした肉味噌を纏い、ぐぐっと昇華されます。
次に刺し身7種盛り。
一気に来たので、テーブルの上が荒れ果てていて、全貌の撮影が出来ませんでしたので、分割で(^_^;)
右から、鯵、ワラサ、メジナ、真ん中にサザエ。
やっぱりサザエは生がうまいなー。鮮度がいいからコリッコリだし、鯵にも透明感があり、青魚が苦手という人も食べることが出来たようです。独特の匂いが少ないのでしょうね。
こちらも右から、黒鯛、石鯛、まぐろの中トロ（か大トロかわからんくらいの脂ノリ）。
まぐろは鮮度が高いほうが赤身もピンクがかってるという話を前回同席者の人に聞いたのですが、今回はバリバリのピンクトロでした。とろける～。
黒鯛と石鯛は食べ比べると別物で、黒鯛はねっとり、石鯛はもちもち。特に石鯛は舌に絡みつく粘度。
贅沢な火入れまぐろ料理
まぐろの頬肉生姜焼き。頬肉は火入れすると肉ですからね。
生姜もたっぷりで、味もしっかり濃い目でお酒がバリバリ進みます。とはいえ、ほろほろとほぐれる感じは魚なので、豚より贅沢。今、魚高いですからねぇ。
まぐろのツノミ唐揚げ いくらタルタル。
ツノミというのはマグロの頭肉とのことで、「脳天」と同じようなのですが、メニューを脳天と書き分けているところから、別の部位なのかもしれません。
そもそも脂の多い部分を揚げちゃってますから。衣はサクサク。中から脂じゅわわー。更にいくらタルタルで背徳感倍増。ウマすぎる。
贅沢も贅沢。希少部位を煮込んじゃった！まぐろ脳天煮付け。
希少部位の脳天をこのビックサイズの塊で煮込んじゃっってます。煮込んでいるのに、脂はしっかり残っていて、ほろほろとほぐれる柔らかい魚のブロックは貴族そのもの。
実は食べきれなくて、お持ち帰りにしてもらったものを、翌日レンチンで食べたのですが、柔らかさは変わらず。さっと煮込んでいるにもかかわらず、しっかり甘じょっぱいタレが絡んでいました。酒も米も進む。
まぐろの出汁をしっかり吸った、大根や厚揚げもこれまた美味。
煮付けにはお燗もあうのでは！ということで、広島 雨後の月の特別純米超辛口のお燗を。
雨後の月もきれいな酒質の生酒というイメージですが、お燗は初めていただきました。温めることで結構酸が上がって、油っぽいお料理をスッキリさせ、旨味をプラスします。
シメまでまぐろ！とろたくのっけ寿司。かなりお腹もいっぱいだったので、小さいシメでちょうど良し。
海苔で巻いて頬張れば、たっぷりのトロたくが口いっぱいに広がります。満足満足。
最後に一口ケーキ。メロン味。しっかりメロン風味でデザートまで抜かりなし。
このご時世、お魚でお腹いっぱいになるなんて…とっても贅沢。日本酒も飲み放題で、このメニュー構成で4500円は、お店を心配するレベル。
またすぐにも行きたい！満足度1000％のお店です。
この日は金曜日だったので、平日のほうがスタッフさんも余裕がありそうで、都合がつくようなら平日のがいいかなという印象です。まあ、どこでもそうでしょうけど…(^_^;)
追伸：Instagramに写真を投稿したら、公式さんに褒めてもらえたので、それも良かった＼(^o^)／毎回大変だけど、ミラーレス持参する意味を感じました。これからもきれいな写真が撮れるように、がんばろー。
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