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龍勢の藤井社長が上京されているというので、吉祥寺のにほん酒やにご案内。
生酒もありますが、熟成されたお燗酒が多数ラインナップ。
大人気店で、お客さんが3回転することも。
アイデア満載の創作和食
まずは山形の鯉川。Beppin。
山形のお酒は飯米のつや姫をよく使っていますね。うす濁り。
ラベルがおしゃれです。
アボカドの味噌漬け。
味噌粕漬けのほうがあっているかも。程よい塩分と酒粕の甘さ。
アボカドの質感は箸で掴むのがやっとなくらいに柔らかいです。
お刺身の盛り合わせ。
炙りタチウオとサーモン、そして旬の生しらす。
おつまみ5点盛り。
特に印象深かったのが、真ん中が手作りのXOジャン。人参もオレガノで煮てあっていちいち小洒落てます。
ポテサラに見えますが、このお店で必ず食べます。
乾燥いちじくとマスカルポーネチーズを和えたもの。
マスカルポーネもいちじくも甘くて、熟成した日本酒によく合います。
生しらすのカルパッチョ。
こういう食べ方は初めてですね。家でも簡単に出来るおつまみ発見です！
シャモロックのレバーブリュレ。
キャラメリゼしたガチガチの壁を崩して食べると、濃厚なレバーペーストが表れます。
シャモロックは、宮内庁御用達の青森のブランド地鶏。
グルタミン酸やイノシン酸の量も多く、旨味が豊富な肉質。濃厚な出汁も取れるようです。
レバーブリュレは赤坂焼鳥「鳳」さんも絶品です！こちらもぜひ。
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キスの面影焼き。
こんなでかいキスは初めて見ました。少し水分を抜く下処理をしているのか、干物感覚。
イベリコ豚のとんかつ。
衣が薄くて上品な串かつという感じ。ウスターソースも手作りしてるそうな。
火入れが絶妙で麗しいロゼ色が美しい。
お酒はこんなものをいただきました。
龍勢の藤井さんが生酒よりも、熟成酒が好きなので、旨味たっぷりのお燗ばかりチョイス。
こちらのお店は島根の十字旭日のラインナップが豊富です。
お店に飛び込みで来たら、満席でお断りされて時間を改めて表れた元チャイドル。
私達の後に通されたと思います。帰り際に酔った勢いで、頼んで一緒に記念撮影してもらいました。
最近テレビで見ることは少ないけど、細いし小さいし、顔が小さいで、全員自然と後ろに下がって遠近法行使。