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神田保夜萬歩本店でお燗三昧

神田といったら、保夜萬歩

ということで、お久しぶりの本店です。保夜萬歩は神田に3店舗あり、本店は焼き鳥、2号店はカジュアル割烹、3号店はおでん。

オフィス街の神田は土曜日に人が少なく、飲食店は一様に集客に苦労されているようですが、12月ということもありほぼ満席でした。

お通しは蒸したて熱々の茶碗蒸し。夏でも冬でも。まずはお腹を温めてから。

メンバーが揃いましたので、まずは広島雨後の月をラインのみ。

保夜萬歩の推しメンは、雨後の月と、松の寿。前回松の寿のイベントに出ましたので、今回はウゴウゴ祭り開催しました。

雨後の月は蔵見学に行ったことがあるのですが、きれいで誰が飲んでも美味しいと感じるお酒をコンセプトに醸しています。

私は特に十三夜と、(今回はなかったですが)Black Moonがお気に入り。

鶏刺しの盛り合わせ。

鶏むねの湯引き、もものタタキ、レバ刺しの3点盛りはマスト注文。

ごま油と塩で食べるレバ刺しが特におすすめです。

そしてバケット付きで、卵がたっぷりはいったボリューミーなポテサラ。

お料理の盛りがいいので、数人のグループで来たほうがたくさん種類が食べられます。

雨後の月を飲み終えたので、ひらがなのたかちよ。新潟のお酒です。

初めてこのお酒を知ったのは、数年前。蔵元さんを応援する方の小さなイベントでしたが、今はすっかり全国的に有名になりました。

どれも今風なテイストなので、万人受けしますし、大変飲みやすいです。

ぼんじり南蛮。

脂身の多いぼんじりですが、揚げで脂を落とし、酢と薬味ですっきり食べやすくしています。アイデア料理。

この日は2号店、3号店の店長さんが、ホールを手伝っていました。

こちらは2号店の店長さん。ホールではややおふざけ気味ですが、10年以上和食の経験を積む、真の料理人です。

※このあと何度も登場しますのでお楽しみに♪2号店の様子はこちらを合わせて。

 

こちらは愛知の銘酒、長珍。

新聞紙にくるまった包装でも有名ですが、濃くて旨味たっぷりで、飲食店の店主さんたちにも、ファンが多い銘柄。

こちらは白レバーの低温調理。味噌漬けになっています。

白レバーならではの、こってりとしたコクと、ねっとりした舌触り。思わずツーリピーター。