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大塚朱雀があまりにも良かったので、再訪しました。
初回訪問の記事はこちらです。よかったらこちらも併せてお読みください。
[includeme file = "excuse.php"] ご夫婦で営む小さな焼き鳥屋さん お酒のイベントで、こちらの店主さんとご縁があり来店しました。神田にあったKURARA（現在は閉店）というぬか漬けと日本酒のお店で働い[…]
アイキャッチは、よく盗まれてしまうという個性的な箸置き。今回はピグモンでした。
お通しは今回も味濃い目の3品。ほうれん草の胡麻和え、お麩の煮物、牛のしぐれ煮。
これだけで1合行けてしまいますね。
あまりの寒さに、最初にお燗をいただきました。かわいいオカメの平盃。
お店の名物変わりポテサラ。この日は生姜焼き味。
このまま丸めて揚げたら、美味しいコロッケができそうな味です。肉っけのあるポテサラって珍しいですね。
肉肉しくボリューミーです。
お燗で温まったので、そろそろ生酒をいただきます。
ご夫婦で旅行がてらいろんな酒屋を回って、珍しいお酒や定番でも入手困難なお酒を仕入れているので、日本酒好きなら楽しいラインナップが楽しめます。
濁り好きがいたので、濁り2種。
左が新潟の山間。淡麗辛口が多い新潟酒の中で（最近はそうでもないのかな）、濃いウマ爆破系で異彩を放つ日本酒です。
右が石川の手取川。ラベルの裏書きには「大人の甘酒」の文字が。
活性にごりでシュワシュワ感が強く…と言いたいところでしたが、口開けからちょっと経っていたので、すっかり落ち着いていました。
ここに来たら、鮮度を楽しむこれを食べねば。
炙りモモ、レバー、胸肉の盛り合わせ。盛り合わせの内容は日によって違うようです。
タレも多彩で、にんにく醤油にうずら卵、たまり醤油、塩ごま油と、部位とタレの組み合わせのバリエーションを楽しめる口福。
お肉の鮮度がわかる麗しきロゼ。
ご夫婦で仕入れるという多彩な生酒
お次は福島ゼロ万と、もはや新潟のアイドル酒荷札黄水仙。
時間経過で変わりやすいため、いつ飲むか、どうやって飲むかの儚さを楽しむ新酒を、生肉と合わせます。
前回いただいて、サクサクとネバネバのコントラストが楽しかった金時草の天ぷら。
さらに、盛り合わせの量では満足できなかった生レバーを単品リピート。
フォアグラを思わせるような、濃厚な脂のねっとり感。臭みがなく、冷たい脂が口に含むと口内の温度で瞬時にとろけます。
さらに旨味の相乗効果をもたらす、島根の銘酒、王祿をすかさず流し込みます。
富山産の五百万石を使った無濾過直汲みです。日本酒度+9.2、酸度2.3という、なかなか変態な数値ですが、濃厚な鶏レバーにはがっちりマッチしますね。
そろそろ焼き鳥にいきましょうか。
完璧な火入れのため、来たらすぐに頂くのが流儀。お店の提供する最高のタイミングで食すのは、マナーですよね。
焼き鳥には、言わずもがな新潟の銘酒「田酒」をオーダー。
初めてのお店には「お近づきの印」を持参する友人。茨城結城酒造の超限定酒。
オーダーを一通りこなし、少し落ち着いた店主と奥様がご挨拶に来てくれて、まんまと持参酒を一緒にいただきました。
サービスのお口直しのゆずシャーベットを頂き〆に。
さらに〆ビー。飲食店限定の一番搾りプレミアムが400円という、申し訳ないプライス。
食べログ
和酒とやきとり 朱雀 (新大塚/焼き鳥)の店舗情報は食べログでチェック！新鮮な若鶏を一本一本丁寧に串打ちしました。入手困…
