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カウンター7席。なかなか予約のとれないお寿司やさん
以前一度お邪魔しましたが、再訪です。
駅からは若干遠いのですが、なかなか予約が取れず…今回は良きタイミングで席をゲットすることが出来ました。
※深夜などはふらっと入れることもあるそう。
コースが2種類で、おつまみがいろいろ出てくるおまかせコース6,500円、にぎりセット3,000円の2種。
今回はおまかせコースをオーダー。
お通しは山菜のおひたし。茹で加減塩加減が絶妙で、こういう何気ないものに手を抜かないのが名店の証。
お造り。鯛、中トロ、平貝。
「美味しいものって甘いんだよ！」というのは、かの有名なグルメレポーター故阿藤快さんの名言。
こちらのお刺身も、最初に脂や旨味の甘さが広がります。
なんとなくこのお店にくると最初に頼みたくなる静岡の開運。
お正月などの振る舞い酒でよくいただきますが、何度みても賑やかでめでたいラベル。
その名の通り、飲むだけで運が開けそうですね。
キンメダイの蒸し寿司。
温かいお寿司って最近流行っているのでしょうか。他のお店でも頂くことがままあります。
酢飯がより甘く味がはっきりするので、普通のお寿司とは全く違う印象。
下に昆布が強いてあって、シャリに旨味をプラスしています。
目の前で調理を見られるのはカウンター席ならでは。
風が吹くは福島のお酒。
シルバーラベルは特別純米で、無農薬有機栽培の五百万石を原料にしています。
大和屋善内も福島のお酒。ちょっとライチのような風味のする、華やか系。
両方生酒で飲みごたえのあるボリューミーさ。
目の前でさばいていたマナガツオの焼き魚。
あっさりした白身ですが、塩気が丁度いい。ヒレ部分の骨がサクサク楽しい食感。
こちらはカツオの出汁醤油漬け。上にピーマンが乗ってます。
不思議な組み合わせですが、サクサクとした食感と青臭い風味が、鉄分の多いカツオとよくあいます。
そろそろお燗にしましょうか…と八兵衛をオーダー。三重のお酒です。
東京ではあまりお目にかからない銘柄ですが、三重に旅行に行ったときに、飲食店のショーウィンドウにたくさん並んでいました。
作や而今などのブランド銘柄とは一線を画す、地元定番酒なのかもしれません。
でっかいでっかいアサリの酒蒸し。これは肝臓にいいやつ。
身が大きいせいか、ちょっと苦味を含んでいます。コハク酸たっぷりの出汁がたまらん。
コースの〆はもちろんお寿司。
目の前で自分のネタが握られているの見るのは楽しいですね。
シルキーな舌触りと脂で鼻息が荒くなる中トロ。
皮が柔らかく、優しく弾ける絶品いくら。
細く包丁を入れたイカや、煮切りをつけた鯛、ムチムチっとした食感のとり貝に、トロたく、玉子。
お寿司は一瞬の芸術。すぐに食べたいので、ピンとが甘くなってしまい、コラージュにしてみました。
丁寧な仕事と心のこもったお料理とおもてなしで、明日への活力となるお店です。
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